Potatisplättar 4 personer

 

600 g god inte alltför mjölig potatis

2 dl crème fraiche
2 hela ägg

2 äggulor

2½ dl vetemjöl

Salt och nymald vitpeppar

1 knivsudd socker

 

Koka potatisen och pressa eller passera den genom en sil, tillsätt crème fraichen, äggen och äggulorna, täck med plastfilm, låt står svalt några timmar eller över natten.

 

Strax innan du steker plättarna rör du i mjölet, se till att det inte bildas några mjölklumpar, krydda med salt, peppar och strösocker, stek plättarna i blinijärn eller klicka ut dem i en stekpanna. Stek i smör eller god olivolja.

Skapad av Stefan Holmström, Mahults Herrgård, Simlångsdalen

 

 

Stäng